独玉版“满汉全席”简介

出品人：薛天空

耗时 ：7年半

食材：108道“菜品”，全部选用南阳独山玉

“食客”评价：

生冷相济，蒸煮相伴，煎炒烹炸，样样齐全

创作过程

一个偶然机会，我和朋友在一起吃饭，其中有道板鸭的菜大家都赞不绝口，称赞厨师手艺精湛。问起了厨师，厨师调侃地说，别小看这道菜，它可是以前宫廷《满汉全席》中的一道名菜呀！

说者无意，听后我心中顿时一亮，独山玉色彩丰富，晶莹剔透，如果用这种材料能够设计出《满汉全席》这套名满天下的菜肴，那该是多么让人骄傲的创举呀……

回到家后，我就迫不及待地参阅古籍、查找资料，乾隆甲申年间李斗所著《扬州书舫录》中记有一份满汉全席食单，是关于满汉全席的最早记载。可时光荏苒、岁月如梭，《满汉全席》的风貌已然不在。

《满汉全席》这一餐饮文化的瑰宝、这一凝聚了无数名师大厨血汗和辛劳的餐饮奇迹，随着时间的推移、时代的变迁，早已时去物非，不复往昔。

有了这个梦，我欣喜若狂，信心倍增，并开始着手圆梦。首先是选材、选料上，从来没有停止过，一旦遇到适合的材料可以说如获至宝。在设计和工艺制作上，我的态度是：严谨、精选、细刻、神似。

人们常说“万事开头难”，在这数年的制作过程中，并非是一帆风顺，不知熬了多少个夜晚，也不知设想了多少套制作方案，期间困难重重，可想而知，难以言表。

其中，最得意的设计是《烤全羊》这件作品。把独山玉的酱紫黑白可以说完美地统一到一起，其他的菜肴作品设计也是根据独山玉的各种色彩巧妙搭配用写实的手法雕琢而成，力求充分利用独山玉的色彩变化，使作品与实物浑然一体、巧妙天成。

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